秘制酱排面

时间:2019-05-23 来源:马家私房面官网


  秘制酱排面
  材料
  排骨400克,香菇10朵,葱、姜、盐、料酒、豆瓣酱、芝麻酱各适量
  做法
  1.香菇以水泡发后洗净去蒂,葱洗净切段,姜洗净切片。
  2.排骨放入开水锅中略焯一下,除去血水后,捞出控干水分。
  3.取一个干净的大碗,加入料酒、葱、姜片,将排骨放入腌制30分钟。
  4.锅中放油,开火烧热,将排骨放入,煎至两面金黄色后取出。
  5.锅中留少量底油,开大火烧热后,加入芝麻酱、豆瓣酱,炒出香味后,再加入葱姜一起炒香。
  6.加适量清水,开大火煮开成调味汤汁。
  7.将煎好的排骨放入砂锅,加入烧好的调味汤汁,再加入香菇,大火烧开。
  8.转小火炖30分钟,等汤汁收稠后,加适量盐即可出锅。
  9.放入面,浇上汁,摆上酱排骨
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